Λευκό ψωμί

Από την: Βέφα Αλεξιάδου

From: Vefa Alexiadou

Υλικά για 2 ψωμιά φόρμας:

1 φακελάκι ξηρή μαγιά στιγμής Mac Magic

5-6 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ½ φλυτζάνι χλιαρό νερό

2 κουταλιές ζάχαρη

½ κουταλιά αλάτι

1 ½ κουταλιά μαλακό βούτυρο

Εκτέλεση:

Ανακατέψτε την ξηρή μαγιά στιγμής Mac Magic με το μισό αλεύρι και το χλιαρό νερό

Ρίξτε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπήστε να γίνει χυλός

Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι σε δόσεις και ζυμώστε σε ζύμη μαλακιά και ελαστική που να μην κολλάει

Ζυμώστε τη 10 λεπτά περίπου

Βάλτε τη σε βαθύ βουτυρωμένο μπολ και αλείψτε την επιφάνεια με λίγο μαλακό βούτυρο

Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη, βάλτε το στο φούρνο, που έχετε θερμάνει στους 40^οC και σβήστε τον

Αφήστε να διπλασιαστεί σε όγκο, 1 ώρα περίπου

Πατήστε τη να ξεφουσκώσει και χωρίστε τη στη μέση

Πλάστε κάθε κομμάτι σε παραλληλόγραμμο σχήμα 45x25 εκ. και τυλίξτε το από τη στενή πλευρά σε ρολό

Πατήστε τις άκρες να κολλήσουν και διπλώστε τες προς τα κάτω

Βάλτε τα σε δύο βουτυρωμένες φόρμες ψωμιού 22x9x6 εκ. με το διπλωμένο μέρος προς τα κάτω

Αλείψτε την επιφάνεια με λίγο μαλακό βούτυρο, σκεπάστε τα και αφήστε τα σε ζεστό υγρό μέρος να διπλασιαστούν σε όγκο 30 λεπτά περίπου

Πριν τα φουρνίσετε, ραντίστε το φούρνο με λίγο νερό

Βάλτε τα στο πιο χαμηλό ράφι, ώστε οι επιφάνειες τους να φθάνουν ως τη μέση του φούρνου και προσέξτε να μην ακουμπούν μεταξύ τους

Ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220^οC για 15 λεπτά, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180^ο C και ψήστε τα άλλα 20 λεπτά περίπου ώσπου η επιφάνεια να πάρει καστανό-ξανθό χρώμα

Βγάλτε τα ψωμιά σε σχάρα, αλείψτε την επιφάνεια με λίγο μαλακό βούτυρο και αφήστε τα να κρυώσουν