Προσθέτουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε 4' στην αργή ταχύτητα και 6-7' στη γρήγορη ταχύτητα ή μέχρι η ζύμη να έχει ξεκολλήσει καλά από τα τοιχώματα του κάδου

Στη συνέχεια αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 35-40' σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ή μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο

Κόβουμε και ζυγίζουμε τη ζύμη σε τεμάχια των 150 γρ. , πλάθουμε ελαφρώς σε φρατζολάκι και τοποθετούμε στο ταψί.

Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15-20'.

Στη συνέχεια χαράζουμε βαθιά, στη μέση της ζύμες μας και ανοίγουμε με το χέρι από το κέντρο προς τα έξω για να σχηματίσουμε το πεϊνιρλί και προσθέτουμε τα υλικά της αρεσκείας μας.

Ψήνουμε σε προ-θερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 220 βαθμούς για 5' και 20' στους 180 βαθμούς.